Beste en slechtste hout voor het roken van kalkoen (met tips)

By Laatst bijgewerkt: 26 april 2023Categorieën: Huishouden

Gerookte kalkoen is een van de meest voorkomende hoogtepunten tijdens speciale vieringen zoals Thanksgiving, vooral in de VS. Dat komt omdat het zo lekker en verrukkelijk is. Om nog maar te zwijgen, de kalkoen kan in verschillende rookaroma's en smaken komen. Ja! Het roken van kalkoen ziet er op het eerste gezicht misschien zo eenvoudig uit, maar er zijn belangrijke overwegingen die moeten worden gemaakt wanneer u het doet.

Een van de factoren die bijdragen aan de smaak van een gerookte kalkoen is de gebruikte houtsoort tijdens het rookproces. Verschillende woorden hebben verschillende effecten op de kalkoen. En als u uw kalkoen veel specialer wilt maken, moet u misschien op zoek gaan naar de beste hout voor het roken van kalkoen. Mogelijk moet u ook de slechtste houtsoorten voor het roken van kalkoen. Lees dus verder voor meer details.

Deel 1: Beste houtsoorten voor het roken van Turkije

Hieronder staan ​​5 van de beste houtsoorten voor het roken van kalkoen. We hebben ze geselecteerd op basis van de mening van mensen en onze ervaring ermee.

Alderwood

Alderwood staat bekend om het roken van zeevruchten en het geven van aardse rokerigheid. Wat niet iedereen weet is dat zo'n houtsoort ook gebruikt kan worden lichtere aardse rokerigheid voor kalkoen. En omdat dit soort hout heeft minimaal effect op de natuurlijke smaken van het vlees, is het aan te raden om andere kruiden en smaken aan uw kalkoen toe te voegen.

Alderwood

Ja! Dit is perfect om ervoor te zorgen dat de smaken intact blijven. En sinds de Alderwood brandt zacht en langzaam, zal uw kalkoen zeker gerookt worden zonder dat u zich zorgen hoeft te maken over te gaar vlees. Welke grill je ook gebruikt, je kunt er zeker van zijn dat de warmte precies op de juiste plek komt.

Kersenhout

Degenen die al eeuwen kalkoen roken, weten dat kers een van de beste opties is om kalkoen te roken. Het is ook een van de meest gebruikte houtsoorten. Kersenhout kan de beste natuurlijke smaken van kalkoen naar boven halen het infunderen van diepe en zoete rokerigheid. Het kan ook wat rijkdom geven, waardoor het het beste is als je niet van plan bent om te marineren of andere smaken aan je kalkoen toe te voegen.

Kersenhout

Naast dat kan kersenhout ook laat je kalkoen er roder uitzien dan normaal. Dit is vooral een groot voordeel als u van plan bent uw kalkoen te stylen. De rode kleur is een lust voor het oog, waardoor uw kalkoen bij elk feest een middelpunt kan zijn tussen de andere soorten voedsel.

pecannotenhout

Als je geen kersenhout kunt vinden, is pecanhout het beste alternatief dat er is. Net als de eerste geeft het de kalkoen ook een zekere zoetheid. Het enige dat pecannoten onderscheidt van kersen, is dat het heeft rijkere rokerigheid en nootachtigheid eraan. Het is zwaarder en ook veel krachtiger.

pecannotenhout

Dus als de vorige houtsoorten je niet bevredigen en je een sterkere houtsoort nodig hebt, is pecannoten een uitstekende optie. U moet echter weten dat dit hout de kalkoen kan geven te veel zoetigheid. Je kunt het dus beter niet te veel roken. Bovendien is pecan onafhankelijk, jij mag het niet mengen met de andere houtsoorten in deze lijst omdat het al rijk en sterk genoeg is.

Maplewood

Wilt u een lichte rokerigheid en zoete aromatische ervaring met je gerookte kalkoen, Maplewood is degene die we aanbevelen. Naast kersenhout is ook esdoornhout een populaire keuze bij het roken van een kalkoen. Het kan genoeg van de zoetheid van bloemen bieden en zelfs vage hints van honing soms.

Esdoorn hout

Als u van plan bent wat kruiden, specerijen en zelfs aromaten te gebruiken, de Maplewood zal de originele smaken niet overmeesteren. Het vult perfect aan dat het ze zelfs verbetert om de kalkoen veel specialer te maken.

met goed glazuur geborsteld op het oppervlak van de kalkoen, kan de esdoornrook het uiterlijk voorzichtig veel esthetischer maken - ideaal voor het maken van foto's.

Appelhout

Als u op zoek bent naar subtiele zoetheid, raden we u aan Applewood te gebruiken. Het is een van de beste fruithoutsoorten om te gebruiken bij het roken van kalkoen. Dat kan een rokerige smaak geven niet overweldigend. De smaken die het introduceert bij de rokerige kalkoen vullen goed aan met de natuurlijke smaak zodat je het vlees nog kunt proeven.

Appelhout

Om het appelhout effectief te laten zijn, raden we u aan brand het laag en langzaam. Op deze manier kan de zachte warmte echt door het vlees gaan zonder dat het te gaar wordt en de sappen die erin zitten wegnemen. Dit raden wij ook aan degenen die net beginnen met het roken van een kalkoen. Het is uiterst zeldzaam dat je fout gaat met dit hout. Zorg ervoor dat u altijd de optimale temperatuur behoudt.

Daarnaast, u kunt andere houtsoorten mengen met appelhout behalve pecannoten. Doe dit als je een dans van verschillende smaken wilt hebben om in het vlees te komen.

Deel 2: Slechtste houtsoorten voor het roken van Turkije

Natuurlijk moet je ook de slechtste houtsoorten kennen die je kunt gebruiken bij het roken van kalkoen. Op deze manier weet je welke je moet vermijden. Houd er rekening mee dat deze houtsoorten nog steeds het beste kunnen zijn voor andere soorten vlees die u wilt roken.

Hickory

Hoewel hickory is gebruikt voor het roken van vele soorten vlees, is het niet echt populair als het gaat om het roken van kalkoen. De diepe aardse rokerigheid dat in de kalkoen wordt gegoten, is gewoon te veel, en het gooit de natuurlijke smaken in het vlees uit balans.

Hickory Wood

Eigenlijk is het niet alleen kalkoen, ook andere pluimveeproducten passen niet goed bij hickory. De smaak die het geeft is gewoon te zwaar. Maar dat is gewoon hickory in het algemeen. Er is er een soorten hickory die we kunnen aanbevelen voor het roken van kalkoen, en dat is pecannotenhout.

Opmerking:

Hickory heeft acht soorten en ze zijn verdeeld in 2 groepen: Echte hickory en Pecan-hickory. De eerste heeft pignut, mockernut, shellbark en shagbark, terwijl de laatste bitternut, water hickory, nootmuskaat hickory en pecannoot heeft.

Eik

Een andere houtsoort die niet geschikt is voor het roken van kalkoen is eik. Net als hickory is deze behoorlijk op de hoogte deep kant als het gaat om smaak en rokerigheid. Het is echter lichter dan hickory. Het is gewoon niet de beste als je bedenkt dat er tegenwoordig veel betere houtsoorten zijn om kalkoen te roken.

Oak Wood

Als je echter niet genoeg hout zoals kersen hebt, is het eigenlijk gebruikelijk om ter compensatie eikenhout toe te voegen. Sterker nog, de combinatie van twee houtsoorten kan echt interessante smaken uit vlees van pluimvee zoals kalkoen halen. Maar toch raden we dat alleen aan als je een tekort aan kersenhout hebt.

Mesquite

De laatste die we niet aanraden is Mesquite. Het is vanwege zijn populariteit populairder bij het roken van rood vlees sterke smaak. Met dat in gedachten is het geen goede match voor het roken van kalkoen, omdat het hoogstwaarschijnlijk de natuurlijke smaken van het witte vlees zou overweldigen. Mesquite is gewoon te diep voor pluimvee.

Houten Mesquite

Maar zoals Oak kan het zijn toegevoegd samen met kersen- of appelhout. Als je de zoetheid en rokerigheid in evenwicht wilt brengen. We zijn echter nog steeds niet mesquite, want het balanceren van de smaak is een hit-and-miss-situatie.

Bonus: essentiële tips voor het roken van kalkoen

Nu je weet wat de beste en slechtste houtsoorten zijn voor het roken van kalkoen, heb je wellicht een overzicht nodig van enkele essentiële tips om het rookproces te perfectioneren. En dit zijn de dingen waar je rekening mee moet houden:

1. Verwijder de ruggengraat van Turkije

Bij het klaarmaken van een kalkoen om te roken, is het van cruciaal belang dat u het spatchcocken niet vergeet. Het kan de kalkoen echt veel lekkerder maken na het roken. Het betreft de verwijdering van de ruggengraat van de kalkoen, waardoor het lichaam gemakkelijker plat op de roker kan worden gelegd.

Met het lichaam van de kalkoen uitgespreid, zal het zijn gelijkmatig gekookt en gerookt, waardoor geen enkel onderdeel niet gaar blijft. Het kan het hele rookproces ook een stuk sneller maken. Doe dit als je een perfect gerookte kalkoen wilt.

Spatchcock Turkije

2. Controleer altijd de temperatuur

Rekening houden met de temperatuur is belangrijk als je de lekkerste kalkoen wilt. Het laatste wat je wilt is een te gaar of onvoldoende gaar kalkoen. Zorg er dus voor dat u een digitale thermometer mee en controleer of de oppervlaktetemperatuur al 225°F of 107°C heeft bereikt. Dat is de perfecte temperatuur bij het roken.

En als u wilt weten of de kalkoen al dan niet gaar is, moet de interne temperatuur rond de 165°F of 73°C zijn.

3. Koop een lekbak

Zeker! Je kunt de kalkoen gewoon plat op het rooster van de smoker leggen, maar als je dat echt wilt behoud alle rijke smaak, gebruik een lekbak. Zie je, het vocht en de natuurlijke sappigheid van blik druppelen op de bodem van de roker. Daarom kan het helpen om de smaken binnenin te behouden door de kalkoen op een lekbak te leggen. Dit is echter slechts een suggestie. Het is nog steeds jouw keuze.

Turkije roken

4. Houd het deksel van de rookoven gesloten

Tenzij je moet controleren als de kalkoen gaar is, moet u de roker altijd gesloten houden. We willen niet dat de smaken van de rook uitgaan, toch? Om nog maar te zwijgen, het af en toe openen en sluiten van het deksel kan de rooktijd verlengen.

Conclusie

Het beste hout voor het roken van kalkoen hangt af van wat voor soort rokerigheid en smaken je in het vlees wilt hebben. Voordat u kiest welk hout het beste is, zijn de belangrijkste dingen waar u rekening mee moet houden de smaak en voorkeuren van de mensen die de kalkoen die u aan het bereiden bent zullen eten. Het einddoel is ervoor te zorgen dat u, uw familie en uw vrienden een bevredigende en onvergetelijke maaltijd hebben.

Om dat te doen, moet je misschien ook bepaalde soorten hout vermijden en enkele van de belangrijkste tips volgen om een ​​kalkoen perfect te roken.

Veelgestelde vragen

Roken is afhankelijk van het gewicht van uw kalkoen. De gemiddelde tijd is een half uur voor elke kilo kalkoenvlees. En je moet de temperatuur instellen op 225°F of 107°C voor het beste resultaat. Maar je weet alleen of je kalkoen klaar is als je de interne temperatuur meet; kijk of het 165 ° F of 73 ° C bereikt.

Het hangt echt af van wat voor soort smaak je probeert te bereiken bij het roken. U kunt één soort hout gebruiken of u kunt verschillende soorten mixen, zoals eiken, pecannoten, kersen, enz. Als u meer genuanceerde smaken in het vlees wilt.